Кремовий курячий карі з манго

• безкісткові, безшкірні курячі стегна↗12
• куркума↗2 tsp
• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  1 нарізана, 1 розрізана на чверті

• великі стиглі манго2
• якісна паста кorma↗6 tbsp
• імбир↗100g

  грубо нарізаний

• мелений кмин↗2 tsp
• чорне цибульне насіння↗1 tbsp

  (калонджі або нігела)

• консервоване легке кокосове молоко↗400g
• курячий бульйон↗600ml
• кілька кориандру

  гілочки, подається з басматі рисом, нааном, манговим чатні, лаймовим маринадом та нашими гарнірами (див. «підходить до»), за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте курячі стегна 1 ч. л. куркуми та сіллю. Нагрійте олію у великій сковороді або широкій жаростійкій каструлі, обсмажте стегна з обох боків до золотистої скоринки. Вийміть зі сковороди. Додайте нарізану цибулю і готуйте 5 хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Грубо наріжте м’якоть одного манго, знявши якомога більше з кісточки. Помістіть у блендер разом з пастою кorma, імбиром і розрізаною цибулею. Зблендуйте до пасти, потім перелийте в сковороду і готуйте на повільному вогні, доки не стане м’яким.

3. 3

   Додайте залишкову куркуму, кмин і цибульне насіння, підвищте вогонь на кілька хвилин. Поверніть курку в сковороду. Додайте кокосове молоко і бульйон. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.

4. 4

   Зніміть кришку і готуйте ще 25‑30 хвилин, доки курка не стане дуже м’якою, додаючи кілька крапель води, щоб соус залишався рідким.

5. 5

   Наріжте залишок манго і додайте його, прогріваючи, поки не прогріється, роздерши курку двома виделками. Приправте і подавайте, посипавши кориандром, з басматі рисом, нааном, чатні, лаймовим маринадом та іншими гарнірами за бажанням.