Запіканка з крабовим макаронами та сиром

• масло↗100g

  плюс додатково для змащування

• макарони↗500g
• борошно↗100g
• молоко↗1l
• чеддер (зрілій)↗200g

  тертий

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• томатний кетчуп↗1 tbsp
• кайєнський перець↗1 tsp

  або соус Табаско

• свіже, коричневе м’ясо краба↗150g
• біле м’ясо краба↗150g
• крем-фреш↗100g
• лимон↗juice ½
• кріп↗½ small pack

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і змастіть середню форму для запікання. Варіть макарони згідно інструкції на упаковці.

2. 2

   Тим часом розтопіть вершкове масло у глибокій каструлі з товстим дном і додайте борошно, щоб отримати густу пасту, часто помішуючи дерев’яною ложкою. Поступово додавайте молоко до пасти, змішуючи до однорідності. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне.

3. 3

   Зніміть з вогню, додайте 150 г сиру і збийте до однорідності. Додайте гірчицю, кетчуп і кайєнський перець. Зцідіть макарони і поверніть їх у каструлю. Перемішайте сирний соус з готовою пастою, обережно вмішайте коричневе м’ясо краба і приправте.

4. 4

   Викладіть суміш у підготовлену форму для запікання. Посипте залишкові 50 г сиру зверху і випікайте в духовці 25‑30 хв, доки не прогріється. Вийміть з духовки і дайте постояти 10 хв.

5. 5

   Тим часом у маленькій мисці змішайте всі інгредієнти для крабової начинки з трохи приправ. На кожну порцію запіканки викладіть велику ложку начинки, потім розсипте підготовлену руколу (див. «Добре поєднується з»). Якщо готуєте заздалегідь, охолодіть повністю і залиште в холодильнику на ніч. Наступного дня наріжте на шматки і розігрійте (покриті фольгою) 10 хв в духовці при 200°C/180°C з конвекцією/газ 6.