Паппарделле з крабом і спаржею

• оливкова олія↗1 tbsp
• насіння фенхелю↗pinch of
• червоний чилі↗½

  дрібно нарізаний

• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• петрушка↗small bunch

  стебла дрібно нарізані, листя грубо нарізане

• лимон↗½

  цедра та сік

• томатне пюре↗1 tbsp
• вермут↗50ml
• підготовлений краб1

  (близько 120 г білого та коричневого м’яса)

• свіжі яєчні паппарделле200g
• спаржа↗200g

  видалені дерев’ясті стебла, нарізані діагонально (товстіші стебла розрізані навпіл уздовж)

• крем-фреш↗1 tbsp
• зрізана зелена цибуля1 tbsp
• подрібнений фундукhandful

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у важкій сковороді. Додайте насіння фенхелю, чилі, шалот, стебла петрушки, цедру лимона та приправи, і смажте близько 5 хвилин, або доки не стануть м’якими та ароматними. Додайте томатне пюре, готуйте кілька хвилин, потім деглазуруйте вермутом. Додайте половину крабового м’яса, перемішайте, щоб утворився густий соус, потім зніміть з вогню, поки варите пасту.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і варіть пасту до стану аль денте. За 3 хвилини до готовності додайте спаржу, потім використайте шумовку, щоб перенести пасту та спаржу у каструлю з крабом. Поверніть каструлю з крабом на вогонь, додайте кілька ложок води від пасти, щоб розбавити соус, і перемішайте, обгорнувши пасту соусом. Додайте решту крабового м’яса, крем-фреш та лимонний сік, прогрійте. Розподіліть по тарілках і прикрасьте петрушкою, зеленою цибулею та фундуком.