Кускус з мароканськими спеціями

• Соус
• оливкова олія↗1
• нарізана цибуля1
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• насіння кмину, злегка підсмажене та подрібнене↗1
• куркума↗1
• кориця↗1⁄2
• мелений коріандр↗1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4
• паприка↗1⁄2
• легкий овочевий бульйон↗2
• малі помідори, очищені та протерті↗3
• сушені журавлини↗1⁄3
• лимонний сік (можна замінити лаймом)↗1 -2
• Кускус↗
• cups vegetable broth↗2
• cups water↗1 1⁄2
• tablespoon butter↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• cups couscous↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію в антипригарній сковороді та обсмажте нарізану цибулю і часник, доки цибуля не стане м’якою та прозорою.

2. 2

   Додайте кмин, куркуму, корицю, коріандр, кайєн та паприку, перемішайте.

3. 3

   Продовжуйте помішувати на середньому вогні 2‑3 хвилини, потім додайте овочевий бульйон, томатне пюре та сушені журавлини.

4. 4

   Тушкуйте соус 10 хвилин.

5. 5

   Зніміть соус з вогню і додайте свіжий лимонний (або лаймовий) сік за смаком.

6. 6

   Якщо не подаєте одразу і плануєте розігріти перед подачею, додайте цитрусовий сік в останню хвилину.

7. 7

   Для приготування кускусу нагрійте бульйон, воду, масло та сіль у середній сковороді, доки рідина не закипить.

8. 8

   Зменшіть вогонь до слабкого, додайте кускус, щільно накрийте сковороду кришкою і залиште на найнижчому вогні 5 хвилин.

9. 9

   Зніміть сковороду з вогню і залиште під кришкою ще кілька хвилин, потім розпушіть виделкою.

10. 10

    (Якщо використовуєте швидкий кускус, ознайомтеся з інструкцією на упаковці — можливо, не потрібно тримати його на вогні після закипання, а лише накрити і чекати, доки рідина всмокчеться — перевірте, чи відповідає кількість рідини зазначеній у пакуванні.)