Кускус з цукіні, смаженими цибулями та травами

• цибуля↗2

  нарізана

• оливкова олія↗2 tbsp
• цукіні↗2

  терте

• кускус↗300g
• нут↗400g

  злитий

• овочевий або курячий бульйон600ml
• сік 2 лимонів
• зелений лук↗6

  нарізаний

• м'ята↗
• коріандр
• кріп↗
• рукола↗

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю на олії на повільному вогні, доки не стане м’якою, потім підвищте вогонь і смажте до золотистого та хрусткого стану. Відкладіть. Змішайте цукіні, кускус і нут у мисці. Залийте гарячим бульйоном, накрийте плівкою і залиште щонайменше 15 хвилин.

2. 2

   Відкиньте стебла м’яти, потім грубо наріжте листя разом з коріандром і кропом. Розпушіть кускус виделкою, потім додайте лимонний сік, смажену цибулю, зелений лук, трави та руколу, приправте за смаком. Подавайте при кімнатній температурі з куркою (див. «підходить до»).