1
Обваляйте яловичину у борошні, потім обсмажте половину на сковороді, використовуючи 1 ст. л. олії. Після обсмажування перекладіть у миску. Додайте 100 мл вина до сковороди і підскребіть залишки. Трохи зменшіть, потім перелийте у миску з м’ясом. Протріть сковороду і повторіть процес з рештою м’яса та ще 100 мл вина. Тим часом подрібніть у кухонному комбайні цибулю, моркву та часник до дрібної консистенції.
2
Додайте 2 ст. л. олії до сковороди і викладіть нарізані овочі, перець, свіжий чилі, гілочки чебрецю та лавровий лист. Смажте 10 хвилин. Додайте спеції, готуйте 1 хвилину, потім влейте решту вина і зменшіть об’єм удвічі. Додайте помідори, цукор, яловичину, винний сік і бульйон, приправте, потім тушкуйте 1,5‑2 години, доки м’ясо не стане розплавно м’яким. Додайте квасолю і дайте охолонути.
3
Очистіть і наріжте картоплю товщиною близько 5 мм, потім відваріть 5 хвилин. Зцідіть, поверніть у сковороду, додайте вершкове масло і листя чебрецю, приправте і перемішайте, щоб покрити. Викладіть суміш чилі у форму розміром 35 × 25 см, потім шаром викладіть картоплю зверху. Розподіліть краплі масла. Накрийте плівкою і охолодіть повністю, якщо плануєте заморозити. Заморозиться на 1 місяць – розморожуйте перед приготуванням. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) і випікайте 50 хвилин‑1 годину, доки соус не закипить, а картопля не стане золотистою. Подавайте зі сметаною та зеленою овочевою гарніром.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток