Кукурудзяні оладки з хрустким беконом, запеченими помідорами та авокадо‑сальсою

• свіжий кукурудзяний качан (з 3 великих качанів) або консервована солодка кукурудза525
• червона цибуля, нарізана↗1
• яйця↗2
• жменя подрібненої кінзи
• звичайне борошно↗125
• розпушувач↗1
• морська сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• рослинна олія (для смаження)↗
• копчений бекон↗200
• молодий шпинат↗100
• печені помідори
• авокадо сальса
• печений помідор↗
• малі помідори, розрізані навпіл (краще Рома)↗4
• generous drizzle extra-virgin olive oil
• pinch dried herbs (optional)↗1
• sea salt↗
• fresh ground black pepper↗
• avocado salsa
• ripe avocados, stones removed and diced↗2
• handful of chopped coriander leaves
• tablespoons lemon juice or 2 tablespoons lime juice↗2
• tablespoons finely chopped spring onions2
• tomatoes, quartered seeded and finely sliced↗1
• teaspoon chili paste (optional)↗1
• sea salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помідори та бекон.

2. 2

   Почніть з помідорів: розігрійте духовку до 180 °C. Розріжте кожен помідор навпіл, розмістіть на деко шкіркою вгору, полийте оливковою олією, приправте сіллю, перцем і, за бажанням, сухими травами. Запікайте 20‑30 хвилин. Останні 10 хвилин перемістіть помідори на нижню решітку і включіть гриль. На решітці викладіть бекон (рекомендовано 2 смужки на людину) і підсмажте до хрусткості, часто перевертаючи. Слідкуйте, щоб бекон не згорів. Після готовності зніміть бекон і помідори, відкладіть. Знизьте температуру духовки до 120 °C, щоб тримати оладки теплими під час приготування.

3. 3

   Кукурудзяні оладки.

4. 4

   Помістіть половину кукурудзяних зерен, цибулю, яйця, кінзу, борошно, розпушувач, сіль і перець у кухонний процесор (або в миску з ручним міксером) і подрібніть до однорідності. Це важливий крок – подрібнення кукурудзи надає оладкам характерний смак. Перекладіть у велику миску, додайте решту кукурудзи і перемішайте.

5. 5

   Нагрійте 1 столову ложку рослинної олії в антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Коли олія гаряча, викладайте по 2 щедрі столові ложки суміші на кожен оладок і смажте партіями по три, по 1 хвилині з кожного боку.

6. 6

   Зніміть оладки на паперові рушники і тримайте їх у теплі в духовці, доки не приготуються інші. Подавайте з авокадо‑сальсою.

7. 7

   Авокадо сальса.

8. 8

   Помістіть усі інгредієнти в миску і дуже обережно перемішайте. Приправте за смаком.

9. 9

   Для подачі.

10. 10

    Створіть «башки» з різних елементів у будь‑якій комбінації (див. фото). На тарілку покладіть оладок, потім бекон, шпинат, помідори або інші оладки за смаком. Зверху – авокадо‑сальса і трохи оливкової олії.

11. 11

    СМАЧНО!