М'які тако з копченою стейковою начинкою у стилі Chipotle

• Маринада
• середня червона цибуля, грубо нарізана↗1⁄2
• часникові зубчики↗2
• консервовані чилі в адобо↗1
• чілі порошок↗1
• рослинна олія, розділена↗3
• кошерна сіль, розділена↗2
• мелений кмин↗2
• винний оцет↗2
• сушений орегано↗1
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• стейки яловичини (чак), нарізані товщиною 2 дюйми, приблизно 3 стейки↗1 1⁄2
• пшеничні тортильї12
• твердий сир монтерей джек, натертий↗2
• листя романо, натерте↗2
• cups salsa2

Покрокова інструкція

1. 1

   У чашу кухонного процесора або блендера додайте 1/2 склянки води, цибулю, часник, 2 столові ложки соусу адобо (з консерви чилі), 1 чилі чіпотле (з тієї ж консерви), порошок чілі, 1 столову ложку олії, 1 чайну ложку солі, кмин, оцет, орегано та чорний перець.

2. 2

   Збивайте до повністю однорідної маси, додайте ще 1/2 склянки води, постійно помішуючи.

3. 3

   Помістіть стейк у великий нерозчавний контейнер, залишивши достатньо місця для соусу адобо.

4. 4

   Залийте соусом стейк, обертаючи його, щоб рівномірно покрити. Накрийте і поставте в холодильник на 10‑12 годин (на ніч) для інтенсивного смаку; стейк можна маринувати до 2 днів. Вийміть стейк з маринаду, обсушіть паперовим рушником і покладіть у середню миску. Приправте залишковою чайною ложкою солі.

5. 5

   У великій сковороді на середньому вогні розігрійте залишкові 2 столові ложки олії. Додайте стейк і смажте, доки нижня сторона не стане темно‑коричневою, приблизно 4 хвилини; переверніть і смажте іншу сторону ще 4‑5 хвилин до золотистого кольору. Готуйте, доки внутрішня температура стейка не досягне 135°F (для рідкого) або 145°F (для середньо‑прожареного) за допомогою термометра.

6. 6

   Перекладіть стейк на дошку, накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин. Наріжте на маленькі шматочки.

7. 7

   Рівномірно розподіліть начинку на тортильї, викладаючи копчений стейк, тертий сир монтерей джек, натерту салату, а також свіжу томатну сальсу у стилі Chipotle або інші улюблені інгредієнти.