1
Нагрійте велику чавунну сковороду і додайте жир. Готуйте цибулю на повільному вогні 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте паличку кориці, зв'язані трави та качку, і добре перемішайте.
2
Додайте стільки води, щоб вона лише покривала качку. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин. Вийміть качку на тарілку, викиньте трави і паличку кориці. Закип'ятіть рідину і зменшіть об'єм вдвічі. Збийте яйця, жовтки, половину цукрової пудри і половину кориці. Зніміть сковороду з вогню, вилийте яєчну суміш і швидко перемішуйте, щоб не згоріло. Тушкуйте на найнижчому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне, схожий на заварний крем. Будьте обережні, щоб не переварити. Додайте мигдаль і дайте охолонути.
3
Подрібніть м'ясо качки, викиньте шкіру і кістки. Змішайте з соусом, додайте подрібнену петрушку і коріандр, і добре приправте.
4
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Змастіть форму діаметром 23 см розтопленим маслом і викладайте листи тіста, злегка змащуючи кожен шар маслом, залишаючи достатньо країв, щоб їх можна було скласти і запечатати начинку. Додайте начинку з качки, потім складіть і змажте верх ще маслом. Випікайте 30 хвилин до золотистого кольору і готовності. Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути перед вийманням. Посипте рештою цукрової пудри і корицею перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток