Кокосове зелене карі з сочевицею

• неварені сочевички, промиті1 чашка
• булгур↗0.5 чашка
• вода або овочевий бульйон↗2.5 чашка
• зелена карі паста↗0.25 чашка
• куркума↗0.75 чайна ложка
• томатна паста↗1 столову ложку
• масло↗1.5 столову ложку
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• гарам масала↗2 чайна ложка
• море́на сіль↗1 чайна ложка
• кокосове молоко↗0.5 чашка
• свіжий імбир, очищений і подрібнений↗1 чайна ложка
• свіжий шпинат, без стебел↗2 чашка
• грецький йогурт для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сочевицю, булгур, 2 чашки води, пасту карі та куркуму у середню каструлю. Доведіть до кипіння і тушкуйте 15‑20 хвилин, доки сочевиця майже не звариться. Якщо під час готування вода вичерпалася, додайте залишок ½ чашки води. Готуйте, доки не залишиться рідини. Зменшіть вогонь до середнього або низького.

2. 2

   Не знімаючи каструлю з вогню, додайте томатну пасту і перемішайте – суміш трохи загусне. Додайте масло, часник і гарам масалу, перемішайте до розтоплення масла. Додайте кокосове молоко і тушкуйте ще 5‑10 хвилин, доки соус не стане густим і кремовим.

3. 3

   Зніміть з вогню і додайте імбир і шпинат, перемішуючи, доки шпинат лише трохи не зав'яне. Подавайте також зі свіжим шпинатом, додаючи його безпосередньо перед подачею.