Класичне яловиче рагу по-бургундськи

• масло або маргарин↗4
• часник↗5 -6
• перець↗
• тушковане м'ясо↗3
• вино Бургундії червоне↗3
• м'ясна основа або бульйон↗1
• консоме яловичий або бульйон↗3
• цибуля↗1⁄2
• стебла селери↗2
• сушена петрушка↗1 1⁄2
• сушений базилік↗2
• лавровий лист↗2
• часникова сіль
• морква↗3 -4
• червона картопля↗6
• mushrooms, sliced↗5 -6
• tablespoons cornstarch↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і перець. Додавайте яловичину порціями і підрум'янюйте.

2. 2

   Перекладіть яловичину у каструлю для супу, додайте вино, м'ясну основу, консоме, цибулю, селеру, петрушку, базилік, лаврові листки та часникову сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45‑60 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким.

3. 3

   Додайте моркву та картоплю; тушкуйте до готовності. Додайте гриби і готуйте ще кілька хвилин, доки вони не будуть готові. Приправте за смаком.

4. 4

   Для загущення змішайте кукурудзяний крохмаль з достатньою кількістю води до однорідної, трохи густої маси; вмішайте у рагу, зніміть з вогню і подавайте.