Курка з цитрусовим ароматом і запеченою червоною цибулею

• апельсин↗1
• лимон↗1
• мелений мармелад↗4 tbsp

  Кращий Tiptree апельсиновий та мандариновий мелений мармелад

• оливкова олія↗2 tbsp
• філе курячих грудок без кісток↗4

  шкіра може бути залишена або знята

• невеликий пучок свіжого чебрецю
• середня червона цибуля↗3

  очищена і нарізана тонкими дольками

• кускус↗200g
• свіжа петрушка↗1 tbsp

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/газ 6/конвекція 180°C. Розріжте апельсин і лимон навпіл і вичавіть сік з однієї половини кожного фрукту в маленьку миску. Додайте мармелад і 1 ст. л. оливкової олії. Добре приправте і відкладіть.

2. 2

   Зробіть 3‑4 діагональних надрізи в кожному філе курки, потім вставте гілочку чебрецю в кожен надріз. Покладіть курку та цибулю у велику форму для запікання або деко.

3. 3

   Решту апельсина і лимона наріжте тонкими дольками, розкладіть навколо курки та цибулі і полийте мармеладною сумішшю. Додайте ще кілька гілочок чебрецю і приправте чорним перцем. (Цю частину можна підготувати за кілька годин до приготування і зберігати в холодильнику, накривши плівкою.)

4. 4

   Випікайте 30‑35 хвилин до золотистого кольору і готовності. За 10 хвилин до подачі приготуйте кускус згідно інструкції на упаковці, потім додайте залишок оливкової олії та подрібнену петрушку.

5. 5

   Покладіть філе курки на кожну тарілку, оточіть його цибулею та дольками фруктів і полийте соком. Подавайте кускус у мисці, щоб кожен міг собі накласти.