Яловичий фарш і томатний рагу

• спагеті↗400g

  або інша паста

• чері‑помідори↗100g

  нарізані чвертями (використайте суміш кольорів)

• маскарпоне↗1 tbsp
• базилік↗1 bunch

  грубо нарізаний

• пармезан↗

  для подачі

• оливкова олія↗1 tbsp
• маленька цибулина1

  дрібно нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• селер↗½

  стебло, дрібно нарізане

• маленька морква1

  дрібно нарізана

• яловичий фарш↗500g

  10 % жиру

• томатно‑овочеве пюре3 tbsp
• пасата↗200ml
• молоко↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії на сковороді, додайте цибулю і смажте, доки вона не почне м'якнути, потім додайте часник, селеру та моркву і готуйте, доки не стануть м'якими. Тим часом нагрійте залишок олії у окремій сковороді і обсмажте фарш порціями, виймаючи кожну порцію шумовою ложкою і залишаючи зайву олію в сковороді.

2. 2

   Додайте фарш до овочів, потім вмішайте томатну пюре і готуйте 1 хвилину. Додайте пасату і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте на дуже низькому вогні 1½‑2 години, потім додайте молоко і готуйте ще 30 хвилин. Якщо ви готуєте основу заздалегідь, можете залишити її охолоджуватись на цьому етапі, а потім заморозити до місяця. (Повністю розморозьте перед використанням у наступному кроці.)

3. 3

   Відваріть спагеті згідно інструкції на упаковці.

4. 4

   Перелийте основу з фаршу у сковороду і доведіть до легкого кипіння. Додайте чері‑помідори і готуйте 1 хвилину, потім перемішайте з маскарпоне та базиліком. Подавайте поверх спагеті і посипте пармезаном, за бажанням.