Квашена капуста з м'ясом

• цибуля↗4

  нарізана

• біле вино↗200ml
• білий винний оцет↗100ml
• чебрець↗1 tbsp

  листя

• зірчастий аніс1
• насіння фенхелю↗1 tsp
• чорний перець горошком1 tsp
• морква↗2

  нарізана діагонально

• стебла селери↗2

  очищені від волокнистої частини та розрізані на 4 частини

• зубчики часнику↗8
• середня савойська капуста↗1

  нарізана на 8 частин

• німецькі часникові ковбаски↗6

  (або якісні чиполати)

• цілий шматок копченої бекону↗400g

  шкірка знята та нарізана великими шматками

• курячий бульйон↗400ml
• картопляне пюре

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160C/140C fan/ gas 3. Нагрійте 1 tbsp рослинної олії у великій вогнестійкій каструлі або важкій сковороді. Обсмажте цибулю 10-15 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте вино та оцет, разом з травами та спеціями, і зменшіть до гляцету.

2. 2

   Додайте моркву, селеру та часник у сковороду, добре перемішайте, потім викладіть частки капусти зверху. Розмістіть ковбаски та бекон між шматками капусти, після чого вилийте курячий бульйон. Поставте сковороду на вогонь, доведіть до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте в духовці 1 hr 30 mins, перемішуючи на півдорозі.

3. 3

   Після готовності подавайте в мисках з картопляним пюре, якщо бажаєте.