Шоколадний кекс з цукіні

• незасолоджений какао‑порошок↗4
• борошно↗2 1⁄2
• сіль↗1
• розпушувач↗2
• мелений гвоздика↗1⁄4
• мелена кориця↗1⁄2
• свіжо натертий мускатний горіх1⁄4
• масло↗1⁄2
• арахісова олія або 1/2 склянки рапсової олії1⁄2
• цукор↗1 3⁄4
• великі яйця↗2
• ванільний екстракт↗2
• молоко, змішане з↗1⁄2
• оцет (або 1/2 склянки кислого молока або пахти)1⁄2
• дрібно натерта цукіні, зціджена і вичавлений сік (5-6 маленьких цукіні)2 1⁄2
• cups semi-sweet chocolate chips↗3
• cups coarsely chopped pecans, more to taste↗2
• unsweetened whipped cream or very lightly sweetened whipped cream, as accompaniment (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F.

2. 2

   Змастіть форму для випікання розміром 9"х13" (бажано скляну) і щедро присипте какао‑порошком, струснувши зайве.

3. 3

   Просійте разом какао‑порошок, борошно, розпушувач, сіль, гвоздику, корицю та за бажанням мускатний горіх, відкладіть.

4. 4

   Збивайте разом масло, олію та цукор до пухкої маси, додайте яйця, ваніль і кислое молоко, ретельно перемішайте вручну.

5. 5

   Додайте зціджену і вичавлену натерту цукіні, добре перемішайте.

6. 6

   Рівномірно розлийте тісто у підготовлену форму.

7. 7

   Посипте верх рівномірно шоколадними чіпсами, залишивши в центрі ділянку діаметром 1" без чіпсів, потім рівномірно посипте подрібненими горіхами пекан.

8. 8

   Випікайте приблизно 45 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не залишає брудних крихт.

9. 9

   (Це і є причина залишити ділянку без чіпсів. Інакше зубочистка ніколи не буде чистою; вона завжди буде покрита шоколадом.) Якщо ви використовуєте металеву форму, випікайте при 350°F 40 хвилин.

10. 10

    Дайте охолонути до кімнатної температури у формі, розташованій на решітці.

11. 11

    За бажанням подайте з невеликою порцією злегка підсолоджених збитих вершків.

12. 12

    Зберігайте залишки торту в холодильнику або заморозьте; цей торт дуже вологий і може запліснявити, якщо залишити його надовго при кімнатній температурі, проте він не втрачає свіжості!