Шоколадний імбирний кекс з соусом з бурбону

• несолоне масло, розм’якшене, плюс додатково для форми↗1⁄2
• несолодкий голландський какао‑порошок, плюс додатково для посипання↗1⁄2
• меляса без сульфідів↗1⁄2
• пакований світлий коричневий цукор3⁄4
• великі яйця↗2
• повне молоко↗1⁄4
• свіжий очищений імбир, дрібно натертий2
• багатофункціональне борошно↗1
• сода харчова↗3⁄4
• груба сіль↗1⁄2
• мелений імбир↗1
• мелена кориця↗1
• Соус з бурбону
• несолоне масло↗1⁄2
• жовтки великих яєць↗2
• cup packed dark brown sugar↗1
• teaspoon pure vanilla extract↗1
• cup Bourbon↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F (≈163 °C). Змастіть 9‑дюймову форму для бунту маслом. Посипте її какао‑порошком і струсніть зайве; відкладіть. У середній каструлі на середньо‑низькому вогні розтопіть масло, мелясу, коричневий цукор і ½ склянки води, постійно помішуючи, доки масло не розтане. Перелийте в велику миску і дайте охолонути 5 хвилин.

2. 2

   Додайте яйця, молоко та натертий імбир до суміші з меляси; збийте. Просійте у середню миску борошно, какао‑порошок, соду, сіль, мелені імбир і корицю.

3. 3

   Обережно вмішайте суху суміш у мелясову, лише доки не з’єднаються. Тісто має залишитися з грудочками. Перелийте в підготовлену форму. Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 30 хв. Дайте кексу повністю охолонути у формі на решітці.

4. 4

   Остуджений кекс виверніть і вийміть з форми на підставку. За допомогою ложки полийте теплим соусом з бурбону, роблячи рухи «туди‑сюди». Подавайте одразу.