Суп з гарбуза та чіпотле

• маленька гарбузова (баттернат) або маленька жолудова гарбуз↗1
• вода↗1
• оливкова олія↗3
• масло↗2
• велика жовта цибуля↗1
• великі моркви↗2
• червоний болгарський перець↗1
• часникові зубчики↗2
• курячий бульйон або овочевий бульйон↗2
• чілі чіпотле в адобо↗2
• сіль↗1⁄2
• чорний перець (свіжомелений)↗1⁄2
• свіжий розмарин, нарізаний2
• крем‑фреш↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (204°C).

2. 2

   Покладіть гарбуз зрізаною стороною вниз на деко, додайте воду і 1 столову ложку оливкової олії, запікайте 40‑45 хвилин до м’якості.

3. 3

   Розтопіть масло і залишені 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю і смажте до м’якості та легкого золотистого кольору.

4. 4

   Додайте моркву та болгарський перець, готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин до м’якості. Потім додайте часник і смажте 1‑2 хвилини, поки не з’явиться аромат, не підрум’янюючи.

5. 5

   Влийте бульйон, чіпотле, сіль і перець, доведіть до легкого кипіння на середньо‑високому вогні. Поки суп закипає, вийміть м’якоть гарбуза, викиньте шкірку і додайте м’якоть у суп. Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 25‑30 хвилин.

6. 6

   Зніміть суп з вогню, додайте розмарин, дайте трохи охолонути, потім подрібніть у блендері до однорідності. За потреби підогрійте і подавайте теплим, приправивши сіллю і перцем за смаком.

7. 7

   Опціонально: злегка полити олією з гарбузових насіння, посипати підсмаженими насінням гарбуза або додати крем‑фреш/сметану з лаймовим соком.