Тушкована свинина по-китайськи з подвійною кількістю зеленої цибулі

• шматки свинини↗4

  осо буко (близько 850 г/1 фунт 14 унцій) або еквівалент свинячої лопатки

• рапсова олія↗1 tbsp
• рисове вино Shaoxing↗250ml

  або сухе шеррі

• імбир↗100g

  тонко нарізаний

• часникові зубчики↗2

  нарізані скибочками

• зелена цибуля↗12

  8 товстих і 4 тонкі

• сушений червоний чилі↗1

  (шукайте кашмірські чилі для кращого смаку)

• курячий або овочевий бульйон↗500ml
• паста місо↗1 tbsp

  (за бажанням)

• соєвий соус↗2 tbsp
• парений рис і бок-чой

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (газ 5). Обсмажте свинину з обох боків у олії, потім перенесіть її у велику каструлю. Деглазуруйте сковороду, якою смажили, рисовим вином або шеррі і додайте рідину до каструлі. Додайте імбир і часник. Обріжте кінці 8 товстих зеленої цибулі і додайте їх у сковороду цілими разом з чилі, бульйоном, пастою місо (за бажанням) і соєвим соусом. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і поставте в духовку на 2 години.

2. 2

   Зніміть кришку з каструлі і готуйте ще 20 хвилин. Поріжте 4 тонкі зелені цибулини і додайте їх у каструлю безпосередньо перед подачею разом з паровим рисом і бок-чой.