Чілі олія

• рослинна олія↗250ml
• шалоти↗3

  тонко нарізані (використайте мандоліну, якщо вона у вас є)

• зубчики часнику↗6

  тонко нарізані

• чілі пластівці↗3 tsp
• січуанський перець↗2 tsp

  легко подрібнені

• імбир↗20g

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• цукор-пісок↗½ tsp
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• глутамат натрію (MSG)↗pinch of

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте рослинну олію у маленькій каструлі на середньо-низькому вогні і, коли вона розігріється, обсмажте шалоти до легкого золотистого кольору та хрусткості, приблизно 5 хв. Процідіть через сито у термостійку миску, потім переложіть шалоти на лист кухонного паперу, щоб стекла зайва олія. Обережно поверніть олію назад у каструлю і повторіть процес з часником.

2. 2

   Посипте чілі пластівці, січуанський перець і імбир у термостійку миску. Залийте їх гарячою настоянною олією (вона повинна шкварчати), добре перемішайте, потім додайте цукор, соєвий соус, щіпку солі та глутамат натрію (за бажанням). Дайте охолонути 5 хв, потім додайте зарезервовані хрусткі шалоти та часник. Дайте охолонути повністю.

3. 3

   Перелийте чілі олію у стерилізовану банку і охолодіть до використання. Зберігайте в холодильнику до місяця. Використовуйте ложкою для поливання смажених яєць або рисових страв, або як приправу до будь‑якої страви за смаком.