Піляф з нутом і кабачками

• рослинна олія↗4 tbsp

  соняшникова або оливкова олія, плюс трохи олії для подачі

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• мелена кориця↗½ tsp

  (за бажанням)

• мелений кмин↗2 tsp
• довгозернистий рис↗300g
• лимон↗1

  з цедрою та соком

• кабачки↗2 medium

  (близько 300г), нарізані скибочками по 1cm

• нут↗2 x 400g cans

  злити рідину

• чілі‑порошок↗pinch of

  за смаком (за бажанням)

• кріп↗small bunch of

  м'ята або петрушка, грубо нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії в сковороді на середньому вогні і готуйте цибулю 8‑10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і спеції, готуйте ще 2 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте рис і 450 ml киплячої води з чайника разом із цедрою лимона та ½ ч. л. солі. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте 20 хвилин, або доки вся вода не вбереться і рис не буде готовим. Цей процес можна також виконати в духовці: готуйте все у вогнестійкому казанку, потім перенесіть у духовку після додавання рису і води, накрийте і випікайте 20‑25 хвилин при 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5.

2. 2

   Нагрійте решту олії у другій сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажте скибочки кабачка 4 хвилини, доки вони трохи не підрум'яняться і краї не стануть м'якими. Додайте нут і готуйте ще 2 хвилини, доки він не прогріється. Приправте за смаком.

3. 3

   Коли рис буде готовим, додайте половину лимонного соку і розпушіть рис виделкою. Додайте щіпку чилі‑порошку, якщо використовуєте, і подрібнений кріп до суміші кабачка і нуту. Приправте за смаком. Влийте залишок лимонного соку і трохи олії. Подавайте рис з кабачками.