Курка Везувіо

• курячі грудки з кісткою та шкірою, обрізані↗6
• сіль↗
• перець↗
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• цибуля, подрібнена↗2
• часникові зубчики, подрібнені до пасти↗4
• подрібнений свіжий орегано1
• червоні перцеві пластинки↗1⁄4
• багатофункціональне борошно↗3
• сухе біле вино↗1⁄2
• червона картопля, очищена та нарізана кусочками 2,5 см↗1 1⁄2
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1
• свіжа гілочка розмарину↗1
• заморожений горох↗1
• терта цедра лимона1⁄2
• tablespoon fresh lemon juice↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсушіть курку паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Розігрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньо-високому вогні, доки не почне трохи диміти.

3. 3

   Додайте половину курки шкірою вниз і підрум'яньте легенько, приблизно 5 хвилин; перекладіть на тарілку.

4. 4

   Повторіть з ще 1 столовою ложкою олії та рештою курки; перекладіть на тарілку.

5. 5

   Дайте курці трохи охолонути і видаліть шкіру.

6. 6

   Додайте до залишеної в сковороді жиру цибулю, половину часнику, орегано та червоні перцеві пластинки і готуйте на середньо-високому вогні, доки цибуля не стане м'якою і злегка підрум'яниться, 8-10 хвилин.

7. 7

   Додайте борошно і готуйте 1 хвилину.

8. 8

   Повільно збивайте вино, знімаючи підсмажені залишки і розгладжуючи грудки; перекладіть у повільну плиту.

9. 9

   У мікрохвильовці готуйте картоплю з залишковою столовою ложкою олії у закритій мисці, час від часу помішуючи, доки майже не стане м'якою, приблизно 5 хвилин; перекладіть у повільну плиту.

10. 10

    Додайте бульйон у повільну плиту і перемішайте.

11. 11

    Укладіть підрум'янену курку разом із зібраним соком у повільну плиту.

12. 12

    Накрийте кришкою і готуйте, доки курка не стане м'якою, 4-6 годин на низькому режимі.

13. 13

    Додайте гілочку розмарину, накрийте кришкою і готуйте на високому режимі, доки аромат розмарину не розкриється, приблизно 15 хвилин.

14. 14

    Перекладіть курку та картоплю на сервірну тарілку і накрийте їх слабо фольгою.

15. 15

    Дайте бульйону осісти 15 хвилин, потім видаліть жир з поверхні великою ложкою.

16. 16

    Видаліть розмарин.

17. 17

    Додайте горох і залиште, доки він не прогріється, приблизно 5 хвилин.

18. 18

    Додайте залишковий часник, цедру лимона та лимонний сік і приправте сіллю та перцем за смаком.

19. 19

    Виложіть 1 склянку соусу на курку і подавайте з рештою соусу.