Тушковане курка, гарбуз і нут

• оливкова олія↗1 tbsp
• курячі стегна з шкірою↗4-6

  або курячі ніжки

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• розмарин↗1-2

  листя зняте та дрібно нарізане

• томатна паста2 tbsp
• лавровий лист↗2
• гарбуз мускатний↗400g

  нарізаний кубиками 3 cm

• нут↗2 x 400g cans

  злитий

• йогурт↗4 tbsp
• харісса2 tsp
• підсмажені пластівці мигдалю↗
• листя коріандру↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у неглибокій каструлі з кришкою на середньо‑високому вогні. Покладіть курку шкірою вниз і смажте 8‑10 хв, доки не стане золотистою. Переверніть і смажте ще 5 хв, потім вийміть у іншу сковороду.

2. 2

   Додайте цибулю до жиру, що залишився в каструлі, і зменшіть вогонь до середнього. Смажте 8 хв, доки не стане м’якою, потім додайте часник, розмарин, томатну пасту та лавровий лист. Готуйте 2 хв, після чого влейте 600 мл води, підскребуючи підгорілі частинки зі дна і перемішуючи їх у рідині. Додайте гарбуз і нут, потім покладіть курку шкірою вгору. Накрийте кришкою і готуйте 40‑45 хв, доки курка не буде готова, а гарбуз м’який. За потреби під час готування додайте ще трохи води або зніміть кришку за останні 5‑10 хв, якщо рідини зайво.

3. 3

   Вийміть курку з каструлі, розірвіть м’ясо, відкинувши шкіру, або залиште стегна цілими, лише знявши шкіру, для дитячого самостійного годування. (Також можна подрібнити тушкований нут, щоб отримати пюре для малюків.) Потовчіть частину нуту та гарбуза в соусі, щоб його загустити, поверніть курку в каструлю і подайте на стіл.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте йогурт, харіссу та щіпку солі, створюючи мраморний ефект. Подавайте разом з тушкованим блюдом, підсмаженими пластівцями мигдалю та посипкою листя коріандру.