Салат з куркою, кіноа та буряковим йогуртом

• курячі стегна↗4

  шкіра залишена

• червона цибуля↗2

  нарізана дольками (корінці залишити)

• морква↗3

  нарізана паличками

• оливкова олія↗1 tbsp
• лимон↗1

  нарізаний кружальцями

• чистий мед↗2 tbsp
• квінуа↗250g
• буряк у вакуумній упаковці140g

  (не в оцті), дрібно нарізаний

• грецький йогурт↗5 tbsp
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• кріп↗

  подрібнений, плюс кілька гілочок для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Покладіть курячі стегна, цибулю та моркву у форму для запікання. Приправте, полийте олією та розкладіть лимонні дольки навколо. Запікайте 30 хв. Перемішайте, полийте медом і запікайте ще 15 хв, доки курка не стане готовою та м’якою.

2. 2

   Тим часом зваріть кіноа за інструкцією на упаковці, потім промийте холодною водою і добре зцідіть.

3. 3

   У мисці змішайте буряк, йогурт, часник, кріп і приправи. В окремій мисці з’єднайте кіноа, запечені овочі та 2 ст. л. соків від запікання. Викладіть курячі стегна та лимонні дольки зверху, розсипте гілочки кропу. Подавайте з ложкою бурякового йогурту збоку.