1
Спочатку, для чатні, розігрійте олію в антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні, доки вона не почне диміти. Додайте насіння фенугрека і чорний перець. Обсмажуйте близько 20 секунд, стежачи, щоб не підгоріли. Додайте часник, імбир і чилі, і готуйте 30 секунд. Змішайте спеції з невеликою кількістю води, вилийте в сковороду і готуйте ще 1‑2 хвилини. Додайте томати і щіпку солі, готуйте, доки томати не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Відкладіть охолоджуватись.
2
Якщо ви робите власне тісто для оболонок, просійте борошно і розпушувач на чисту робочу поверхню. У центрі зробіть заглиблення, додайте щедру щіпку солі і 50 ml води. Добре вимішайте руками, потім додайте ще 50 ml води і замісіть гладке тісто. Замісіть 5 хвилин, потім накрийте і залиште відпочивати 30 хвилин.
3
Тим часом підготуйте начинку. Змішайте курячий фарш з іншими інгредієнтами і ¾ ч.л. солі.
4
Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні в довгу ковбаску діаметром приблизно 2,5 см. Наріжте її на шматочки шириною 2,5 см, посипте кожен борошном і сплюсніть у кружки. Розкачайте кожен шматок до приблизно 7,5 см круга, товщиною монети 10 пенс. Складіть кружки один на одного, легенько посипаючи кукурудзяним крохмалем між шарами. Накрийте вологим рушником.
5
Змочіть внутрішній край оболонки, покладіть щедру чайну ложку начинки в центр і зробіть маленькі складки навколо зовнішнього краю. Стисніть складки разом і трохи скрутіть, щоб закрити. Повторюйте, доки не використаєте всю начинку. Готуйте момо у пароварці на високій температурі 10‑12 хвилин, доки вони не будуть готові.
6
Збийте чатні до пюре за допомогою ручного блендера. Додайте кунжут, кінзу і сік лимона або лайма. Подавайте з момо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток