Курка дхансак

• масло нейтрального смаку2 tbsp

  (наприклад, рапсове), або гхі

• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• паличка кориці↗1
• насіння кмину↗1 tsp
• баттернатний гарбуз↗½

  очищений і нарізаний кубиками

• дрібно нарізаний часник1 tsp
• куряче філе↗400g

  або стегно, нарізане кубиками

• мелений куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• порошок кайшмірського чилі↗1 tsp
• томатна пюре↗1 tbsp
• сушена червона сочевиця↗150g
• нарізані помідори400g can
• паста тамаринду1-2 tbsp

  або за смаком

• сушені листя фенугрека1 tsp
• лимонний сікsqueeze of

  для подачі

• коріандрhandful of chopped

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло або гхі у великій важкій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю та паличку кориці кілька хвилин, доки цибуля не почне підрум’янюватися. Додайте насіння кмину і добре перемішайте.

2. 2

   Додайте баттернатний гарбуз і готуйте ще кілька хвилин, потім додайте часник і готуйте 1 хвилину. Додайте курку і обсмажте кілька хвилин, потім додайте куркуму, мелений коріандр, порошок кайшмірського чилі та томатну пюре, перемішуючи, щоб покрити курку спеціями.

3. 3

   Додайте сушену червону сочевицю та консервовані помідори, вичерпуючи банку томатів водою двічі і додаючи її також. Приправте сіллю за смаком і доведіть до легкого кипіння.

4. 4

   Додайте пасту тамаринду за смаком, розкриште сушені листя фенугрека і перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте ще 20 хвилин, перемішуючи на півдорозі.

5. 5

   Зніміть кришку і готуйте ще кілька хвилин, доки карі не загусне до бажаної консистенції – чим довше готується, тим густішим буде, оскільки сочевиця розпадається в соусі. Вичавте трохи лимонного соку і посипте свіжим коріандром перед подачею.