Курячий рагу арраббіата та пармезанові кнедлики

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  тонко нарізана

• курячі стегна8 skinless and boneless

  шкіра видалена, кістка видалена, розрізані навпіл

• часникові зубчики↗2 large

  подрібнені

• чілі пластинки↗1-1½ tsp
• томатний песто↗4 tbsp sun-dried
• курячий бульйон↗250ml
• помідори (нарізані)↗2 x 400g can
• гілочки чебрецю↗5

  зв'язані

• цукор↗2 tsp
• петрушка↗½ small bunch of

  дрібно нарізана

• несолоне масло↗80g cold

  холодне, нарізане кубиками

• самопіднімаюче борошно↗150g
• пармезан↗80g

  тертий

• молоко↗50-60ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій неглибокій каструлі. Обсмажуйте цибулю на середньо-низькому вогні 7 хвилин або доки вона не стане м’якою і прозорою. Трохи підвищте вогонь, додайте курку і смажте 5 хвилин, доки вона не почне підрум’янюватись по краях. Додайте часник і чілі у каструлю і смажте 1 хвилину. Додайте песто, вилийте бульйон і помідори, потім додайте чебрець, цукор і трохи приправ. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою. Тушкуйте обережно 40 хвилин. Вийміть чебрець і перевірте смак.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Щоб приготувати кнедлики, покладіть масло і борошно в миску разом з ½ ч.л. дрібної солі, потім розітріть масло в борошні кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте 50 г сиру і вилийте 50 мл молока, швидко перемішайте ножем для столових приборів, доки все рівномірно не розподілиться і не утвориться м’яке тісто (додайте більше молока, якщо тісто сухе). Коротко сформуйте тісто на робочій поверхні, потім розділіть його на вісім кульок.

3. 3

   Розкладіть кнедлики поверх рагу, посипте кожен залишком сиру. Поставте у духовку і випікайте без кришки 25 хвилин, доки кнедлики не збільшаться вдвічі і не стануть золотисто‑коричневими. Посипте петрушкою і подавайте.