Лазанья з сиром, шпинатом та шинкою

• масло↗70g
• звичайне борошно↗70g
• молоко↗1l
• лавровий лист↗1
• тертий пармезан80g

  або грюйер

• діжонська гірчиця↗2 tsp
• кайенський перець↗pinch of
• шпинат↗600g
• рікотта↗250g
• мускатний горіх↗1 whole

  для натирання

• шинка (костяна частина)↗300g

  стружена, або товста нарізана шинка

• сухі листи лазаньї↗12
• терта моцарела↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у сковороді до появи піни, потім додайте борошно і перемішайте, щоб отримати пасту. Готуйте 2 хв. Зніміть з вогню і поступово збивайте молоко. Додайте лавровий лист, поверніть на вогонь і доведіть до легкого кипіння. Готуйте 4‑5 хв, постійно збиваючи, поки соус не загусне. Зніміть з вогню і додайте 50 g пармезану, діжонську гірчицю та кайенський перець. Приправте за смаком.

2. 2

   Помістіть шпинат у велику каструлю з 50 ml киплячої води, накрийте кришкою і залиште 2‑3 хв, щоб він розм’як. Зцідіть і дайте охолонути. Положіть шпинат у чисту кухонну тканину і відтисніть зайву вологу. Перекладіть у блендер і коротко подрібніть, потім додайте рікотту і ще раз подрібніть до однорідності. Додайте натертий мускатний горіх, потім приправте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200C/180C з конвекцією/газ 6. Вийміть лавровий лист із соусу, потім вилийте чверть його на дно випічної форми розміром 24 × 28 cm. Викладіть третину суміші рікотти та шпинату, третину шинки, потім 4 листи лазаньї (за потреби трохи перекривайте). Повторіть з рештою інгредієнтів, завершивши шаром соусу. Посипте рештою пармезану та тертою моцарелою. Випікайте 45‑50 хв або доки не стане золотистим, накривши форму на півдороги, якщо починає підрум’янюватись.