Легкий пряний кускус з фруктами і горіхами у банці

• кускус↗250
• оливкова олія або 4 унції розтопленого масла↗1 1⁄2
• суміш спецій рас-ель-ханут або 1 чайна ложка меленого кмину4
• мелений коріандр, кінза↗1
• мелений паприка↗1
• мелений куркума↗1
• кедрові горішки, злегка підсмажені на грилі↗1
• м’які сушені абрикоси, дрібно нарізані↗6 -8
• золоті родзинки султани↗2
• сушені цибульні пластинки↗1
• гранульований часник, НЕ сіль↗1
• гарячий овочевий бульйон, при можливості безсоляний кубик, наприклад Marigold Swiss Vegetable↗300
• масло (для прикраси)↗1
• нарізана свіжа кінза2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі сухі інгредієнти.

2. 2

   (Кількість можна подвоїти або навіть збільшити вчетверо для довгострокового зберігання до 6‑9 місяців.)

3. 3

   Коли будете готові приготувати кускус, відміряйте потрібну порцію сухих інгредієнтів у велику миску, бажано ту, з якої будете подавати. Суху та вологу суміш зазначено у інгредієнтах вище.

4. 4

   Додайте оливкову олію або масло і ретельно перемішайте.

5. 5

   Додайте киплячий бульйон і ретельно перемішайте — накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште на 5 хвилин.

6. 6

   Після 5 хвилин розпушіть кускус і, за потреби, додайте ще рідини.

7. 7

   Додайте шматочок масла або чайну ложку оливкової олії — перемішайте і посипте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.

8. 8

   За бажанням можна додати ще горіхи або фрукти як прикрасу.

9. 9

   Це базовий рецепт — можна використовувати різні сухофрукти та горіхи, наприклад: мигдаль, кеш’ю, сушені вишні чи журавлини, сушений банан або кокос. Все залежить від того, з чим ви подаєте.