Салат з підгорілою кукурудзою, куркою та тортильйою з соусом з йогурту та чіпотле

• копчена паприка↗1 tbsp

  плюс ½ ч. л.

• сушений орегано↗1 tsp
• паста чіпотле↗1 tbsp

  плюс 1 ч. л.

• кориця↗½ tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• лайми↗2

  1 цедра і сік, 1 нарізаний на дольки для подачі

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для змащування та смаження

• безкісткова, безшкірна курка6

  стегна

• натуральний йогурт↗150g
• мед↗2 tsp
• кукурудза в качані↗2

  оболонки зняті за потреби

• листя салату Little Gem↗2

  розрізані по середині, листя розірвані

• чорна квасоля↗400g can

  злиті, промиті і знову злиті

• черрі помідори↗200g

  розрізані навпіл

• авокадо↗2

  без кісточки, очищене, розрізане навпіл і нарізане кубиками

• тортильї з кукурудзяного тіста↗2
• кінза↗small bunch of

  leaves picked and roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 ст. л. копченої паприки, сушений орегано, 1 ст. л. пасти чіпотле, корицю, подрібнені часникові зубчики, цедру лайма та 2 ст. л. оливкової олії в мисці з трохи приправ. Полийте сумішшю курячі стегна, обертаючи, щоб покрити, потім накрийте і охолодьте принаймні кілька годин, або до 24 годин.

2. 2

   Запаліть барбекю і дайте вогню згаснути, або розігрійте гриль-сковороду на сильному вогні. Змішайте натуральний йогурт, сік лайма, залишкову олію, ½ ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. пасти чіпотле та мед з дрібкою солі. Відкладіть. Змажте качани кукурудзи невеликою кількістю олії, потім готуйте їх разом з маринованою куркою на барбекю або в гриль-сковороді приблизно 10 хвилин, часто перевертаючи, доки курка не буде готова (вона має бути підгорілою і твердої на дотик – перевірте, розрізавши один із найтовстіших шматків) і кукурудза не стане яскраво жовтою та соковитою.

3. 3

   Перекладіть курку та кукурудзу на дошку або тарілку і накрийте, щоб зберегти тепло. Викладіть листя салату Little Gem, чорну квасолю, черрі помідори та авокадо на великий піднос або в салатницю, але перемішуйте їх лише безпосередньо перед подачею – це допомагає листям салату не в'янути.

4. 4

   Розріжте тортильї смужками або невеликими шматочками. Розігрійте трохи олії на сковороді і обсмажте смужки до хрусткості та золотистого кольору, потім злийте зайву олію на паперовий рушник. Посипте сіллю.

5. 5

   Наріжте готову курку смужками шириною 1 см і зніміть підгорілу кукурудзу з качана. Додайте до салату, полийте соусом і соком від курки та перемішайте. Посипте кінзою та хрусткими смужками тортильї, подавайте з дольками лайма збоку.