Келерей та чорна капуста колканнон з чебрецем і крихтою бекону

• целерей↗1

  очищений і нарізаний

• масло↗50g
• порей↗½

  тонко нарізаний

• чорна капуста↗100g

  без стебел і нарізаний

• лимон↗½

  вичавлений

• оливкова олія↗splash of
• бекон↗2 rashers of

  дуже дрібно нарізаний

• вітки чебрецю↗4

  листя зібране

• житній заквасний хліб↗50g

  подрібнений до крупної крихти

• двойний вершковий крем↗50ml
• свіжий мускатний горіх↗grating of

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть целерей у глибоку каструлю, залийте водою і додайте 1 ст. л. солі. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, варіть приблизно 20 хв, доки не стане м’яким. Тим часом розтопіть половину масла на сковороді і обсмажте порей з щіпкою солі та перцю близько 10 хв, доки не стане м’яким. Додайте чорну капусту та трохи лимонного соку і обсмажуйте ще кілька хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Висипте вміст у миску і додайте в сковороду краплю оливкової олії. Обсмажте бекон і чебрець, доки бекон не стане хрустким. Додайте крихти хліба і обсмажуйте, доки вони не підрум'яняться, стежачи, щоб не підгоріли.

3. 3

   Коли целерей звариться, злийте воду і дайте йому постояти у друшляку близько 1 хв, потім перенесіть у кухонний комбайн і легенько подрібніть до досить крупної пюре. Додайте вершки та решту масла, приправте сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом і ще раз подрібніть. Перевірте смак, перенесіть у миску і обережно вмішайте суміш капусти та порею. Посипте хрусткими крихтами і подавайте.