Карі з цвітної капусти та зеленої квасолі

• рапсова олія↗1tbsp
• корінь імбиру розміром з великий палець (близко 30g)1

  тонко нарізаний смужками

• листя карі1tbsp
• нарізаний кубиками баттернат (вага готового продукту)320g
• молоді картоплини↗250g

  розрізані навпіл або на чверті

• коричневий басматі рис↗225g
• червоні чилі↗

  без насіння, дрібно нарізані

• зубчики часнику↗4

  дрібно натерті

• гарам масала↗1tbsp
• китайська п'ять спецій1tsp

  (перевірте етикетку, щоб переконатися, що в ній немає доданої солі)

• помідори↗4

  нарізані

• цвітна капуста↗400g

  великі суцвіття та листя, грубо нарізані

• овочевий бульйонний порошок↗2tsp
• французька квасоля↗320g

  обрізані та нарізані довжиною

• кокосовий йогурт↗150g
• свіжа кінза↗15g

  нарізана

• лайм↗½

  сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на низькому вогні. Додайте імбир і листя карі і смажте, помішуючи, приблизно хвилину. Додайте гарбуз і картоплю, підвищте вогонь до середнього і смажте ще 5 хвилин. Тим часом доведіть рис до кипіння і варіть 20 хвилин, доки він не стане м’яким.

2. 2

   Посипте чилі на гарбуз і картоплю разом з часником, гарам масалою та п'ятьма спеціями. Коротко перемішайте, потім додайте помідори, цвітну капусту, 400 ml води та бульйонний порошок. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Додайте квасолю і готуйте ще 10 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими, але збережуть форму.

3. 3

   Вимкніть вогонь і перемішайте йогурт, кінзу та сік лайма. Подайте половину страви з половиною рису. Залишок двох порцій карі з рисом охолодьте на ніч. У холодильнику під кришкою зберігатиметься до двох днів. Розігрійте рис у мікрохвильовці, а карі у сковороді на низькому вогні, доки не стане дуже гарячим.