Стейк з цвітної капусти та запіканка з квасолею каннелліні з крихтами шалфею

• цвітна капуста↗1 large or 2 small

  (about 1kg) (близько 1 кг)

• масло↗50g
• звичайне борошно↗50g
• молоко↗500ml
• лавровий лист↗2
• високоякісний чеддер↗200g

  тертий

• англійський гірчичний порошок↗1 tsp
• шалфей↗small bunch of

  листя зібрано і дрібно нарізано

• квасоля каннелліні↗2 x 400g cans

  зціджені і промиті

• терта моцарела↗75g
• оливкова олія↗1 tbsp
• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• сухарі↗50g
• лимон↗1

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть листя з цвітної капусти, викидаючи те, що має дуже товстий стебло або пошкоджене, і відкладіть менші листочки. Наріжте цвітну капусту на чотири‑шість стейків або клинів, розрізаючи через стебло, щоб зберегти суцвіття. Наріжте випадкові суцвіття на рівномірні шматочки.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і варіть стейки цвітної капусти 5‑6 хв, доки вони не стануть м’якими. Додайте відкладені листя та вільні суцвіття на останні 2 хв варіння. Зцідіть, потім залиште їх під стеком, щоб підсохли, поки готуєте сирний соус.

3. 3

   Щоб приготувати сирний соус, розтопіть масло в тій же каструлі на середньому вогні, потім посипте борошно. Вісьте, доки не утвориться густий кляр, потім поступово вливайте молоко, по краплі, постійно збиваючи, доки суміш не з’єднається. Додайте лавровий лист і готуйте ще 5‑6 хв, доки соус не загусне. Додайте тертий чеддер і англійський гірчичний порошок, приправте за смаком.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Додайте половину шалфею та всю квасолю в соус. Коротко перемішайте. Обережно вмішайте вільні суцвіття та листя цвітної капусти. Викладіть стейки цвітної капусти у форму для запікання, потім залийте їх сирним соусом, рівномірно покривши. Посипте тертою моцарелою і випікайте 20 хв.

5. 5

   Тим часом у мисці змішайте оливкову олію, часник, сухарі, цедру лимона та залишковий шалфей.

6. 6

   Вийміть форму з духовки і посипте зверху сумішшю сухарів. Запікайте ще 15 хв, доки ніж легко не прорізатиме стейки, а верх не стане золотавим і бульбашковим. Дайте постояти 5 хв перед подачею.