Карамелізовані бананові вівсяні мафіни

• банани, очищені та нарізані (не надто зрілі)↗4
• вівсянка, подрібнена в кухонному процесорі до крупної борошнистої консистенції↗1 склянка
• цільнозернове борошно0.25 склянка
• розпушувач↗2 чайна ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• кориця↗0.25 чайна ложка
• мускатний горіх↗0.125 чайна ложка
• напівжирне молоко↗0.5 склянка
• грецький йогурт↗0.25 склянка
• яйця↗2
• розтоплене масло5 столова ложка
• сирий мед або справжній кленовий сироп↗2
• ванільний екстракт↗1 чайна ложка
• вівсянка↗0.33333333333333 склянка
• розтоплене масло1 столова ложка
• raw honey or real maple syrup↗1 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Наріжте банани кружальцями. Вистеліть деко алюмінієвою фольгою і щедро збризніть антипригарним спреєм. Викладіть банани на деко і випікайте 5‑10 хвилин, один раз перевернувши, доки вони не стануть глибоко золотисто‑коричневими зовні. Перекладіть у миску і розімніть банани дерев’яною ложкою.

2. 2

   Подрібніть вівсянку в кухонному процесорі до стану борошна. Це має дати трохи більше 3/4 склянки. У великій мисці змішайте вівсяне борошно, цільнозернове борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх. Перемішайте.

3. 3

   В окремій мисці збийте напівжирне молоко, грецький йогурт, яйця, розтоплене масло, ваніль та мед до однорідності. У сухі інгредієнти зробіть заглиблення і додайте вологу суміш. Перемішуйте лише 10 разів, доки тісто майже не з’єднається (надмірне перемішування зробить мафіни клейкими та жувальними). Обережно вмішайте карамелізовані банани, перемішуючи ще 5 разів.

4. 4

   Перекладіть тісто у змащену форму для 6‑12 мафінів. Змішайте інгредієнти для топінгу і розподіліть їх по мафінам. Випікайте 10‑15 хвилин, доки мафіни не піднімуться і не пружинять, коли торкнутися верхівки.