Салат з квасолею каннелліні та яйцями з хрусткими крихтами

• яйця середнього розміру↗2
• зелена цибуля↗8

  обрізана (видалити корінь і половину темно-зеленої частини)

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• цілий хліб з цільного зерна1

  розламаний на крупні крихти

• квасоля каннелліні↗400g

  злиті та промиті

• лимон
• гірчиця Діжон↗1 tsp
• червона цибулина

  дрібно нарізана

• петрушка↗

  грубо нарізана

• листя салату Little Gem↗1

  грубо нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть яйця у киплячій воді 6 хвилин, або довше, якщо любите жовток твердим. За останні 3 хвилини варіння додайте зелену цибулю. Злийте воду, охолодіть під холодною водою. Коли охолоне, обсушіть цибулю та очистіть яйця.

2. 2

   Тим часом розігрійте ½ ст. л. оливкової олії у антипригарній сковороді. Додайте крихти хліба, посоліть і обсмажуйте 3‑4 хвилини до золотистої скоринки, потім відкладіть.

3. 3

   Змішайте зелену цибулю з квасолею, лимонним соком, гірчицею, червоною цибулею, петрушкою, рештою олії та листям салату. Приправте, викладіть половинки варених яєць зверху, посипте крихтами і подавайте одразу.