Камбоджійський салат з тофу

• твердий тофу, нарізаний кубиками 2,5 см↗1
• соус
• свіжий імбир, очищений і грубо нарізаний (або галангал)2
• великі зубчики часнику, грубо нарізані↗4 -5
• свіжий перець халапеньо, нарізаний кубиками↗1 -2
• цукор↗2
• азіатський рибний соус (нам пла)↗4
• свіжовичавлений сік лайму↗3⁄4 - 1
• рисовий винний оцет↗4
• салат
• сіль↗1
• зелені боби, обрізані↗1
• середні моркви, очищені і нарізані паличками 5 см↗3
• зелена цибуля, нарізана смужками 5 см↗7
• червоний італійський болгарський перець, без насіння, тонко нарізаний3
• head boston lettuce, shredded (8 ounces)↗1
• cup of fresh mint, coarsely chopped1⁄4 - 1⁄3
• cup roasted unsalted peanuts, coarsely chopped↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть тофу між двома листами паперового рушника на тарілці. Накрийте його деко і поставте важку книгу на деко, щоб пресувати тофу і вивести зайву вологу; залиште приблизно 30 хвилин.

2. 2

   Змішайте імбир, часник, халапеньо, цукор, рибний соус, сік лайму та оцет у маленькій каструлі. Доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, зніміть з вогню і відкладіть.

3. 3

   Доведіть велику каструлю води до кипіння. Додайте сіль і боби; варіть 3‑5 хвилин, доки вони не стануть м’якими та яскраво-зеленими. Зцідіть боби і одразу перенесіть у велику миску з крижаною водою. Після охолодження ще раз зцідіть і обсушіть.

4. 4

   Розподіліть боби, моркву, зелену цибулю, червоний перець, листя салату та м’яту рівномірно по шести тарілкам.

5. 5

   Тим часом розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте тофу і смажте до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткості, приблизно 3‑4 хвилини з кожного боку.

6. 6

   Додайте імбирну суміш, перемішайте, щоб покрити тофу, і смажте ще близько 1 хвилини.

7. 7

   Викладіть тофу та соус на овочі, посипте арахісом і подавайте.