Суп «Каліпсо» з гарбуза butternut

• гарбуз butternut↗1 1⁄2
• зелені плантани↗2
• велика цибуля↗1
• цукор турбінадо↗3
• часникові зубчики↗4
• хабанеро перець↗1 -2
• помідори ромі середнього розміру↗2
• курячий бульйон↗4 -6
• корінь імбиру1
• сушений орегано↗1
• сушений шалфей↗1
• сіль↗
• перець↗
• насіння гарбуза↗
• масло↗1
• teaspoon coarse salt↗1⁄8
• teaspoon cayenne pepper↗1⁄8
• mango, peeled, diced↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте гарбуз навпіл; вийміть волокна та насіння, залишивши насіння. Наріжте гарбуз так, щоб він помістився у мікрохвильову посудину, покладіть у неї і готуйте 5 хвилин на високій потужності, потім переверніть і ще 5 хвилин. Гарбуз має стати м'яким, якщо ні — готуйте ще кілька хвилин, доки він не стане м'яким і шкірка легко не зніметься. Коли охолоне до зручної температури, зніміть шкірку ножем і наріжте великими шматками.

2. 2

   Обріжте кінці плантанів, розріжте їх на третини і покладіть у середню каструлю; залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім охолодіть під холодною проточною водою. Коли охолонуть, зробіть розріз у шкірці і зніміть її.

3. 3

   У великій каструлі з бульйоном додайте нарізану цибулю, посипте цукром і готуйте, часто помішуючи, доки цибуля не почне підрум'янюватись. Додайте часник і готуйте 1‑2 хвилини.

4. 4

   Зробіть розріз у перці(ах); для середньої гостроти використайте 1 перець, для більш гострого – 2, гострим ножем, і додайте їх до цибулі разом з очищеним гарбузом, плантанами, помідорами, курячим бульйоном і імбирем; доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 15‑20 хвилин, щоб аромати злилися.

5. 5

   Видаліть хабанеро(и) і подрібніть їх у блендері або кухонному процесорі порціями.

6. 6

   Поверніть пюре у каструлю; додайте орегано і шалфей. Приправте сіллю і перцем за смаком і нагрівайте до парування; розлийте по тарілках і посипте кубиками манго та підсмаженими насіннями.

7. 7

   Для підсмажування насіння: промийте його під проточною водою і обсушіть на паперовому рушнику. Розтопіть масло, додайте сіль і кайенський перець. Викладіть насіння на маленький деко, полийте масляною сумішшю і випікайте у духовці при 300°F 20‑30 хвилин; відкладіть.