1
Замочіть цукрову цедру, родзинки, кедрові горішки та вишні у шеррі або бренді на ніч, доки вони не набухнуть. У великій мисці змішайте 140 г борошна з дріжджами. У іншу миску викладіть решту борошна і сіль, відкладіть. Підігрійте молоко до теплої температури, зробіть в центрі борошняної суміші ямку і поступово вливайте молоко, замішуючи тісто до однорідності. Накрийте рушником і залиште 20 хв, доки не підніметься.
2
В іншій мисці збийте м’яке масло, цукор і цедру до легкості. Додайте по одному яйцю, добре збиваючи після кожного. Не хвилюйтеся, якщо тісто згорнеться – це не вплине на кінцевий результат. Додайте яєчну суміш у борошняну масу, потім поступово всипайте залишок борошна, замішуючи тісто. Виведіть його на посипане борошномоє поверхню і місіть 5 хв, доки не стане гладким і еластичним. Поетапно вмішайте фруктову суміш, розподіляючи її рівномірно. Тісто буде липким – присипте його і руки борошном під час роботи.
3
Перекладіть тісто в чисту миску, накрийте кришкою і залиште 2 години, доки воно не підніметься вдвічі. Змажте великий лист для випікання маслом. Коротко ще раз вимісіть тісто, сформуйте його у довгий «ковбасний» рол, довжиною близько 50 см. Сформуйте з нього кільце, з’єднавши кінці. Підкладіть сюрприз під тісто, накрийте і залиште ще 1 годину, доки не підніметься. Розігрійте духовку до 190 °C (фан 170 °C, газ 5).
4
Поріжте цукрові фрукти та розтрощіть цукрові крихти в дрібні шматочки (покладіть у чашку і використайте кінець качалки). Змажте верх кільцем збитим яйцем, прикрасьте цукровими фруктами та цукром. Випікайте 45 хв, потім перенесіть на решітку і змажте верх варенням. Охолодіть перед нарізанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток