Cajun sausage stew

• рослинна олія↗2 tbsp
• свинячі ковбаски↗6

  нарізані на шматочки розміром у укус

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• морква↗1

  грубо нарізана

• стебло селери↗1

  грубо нарізане

• червоний перець↗1

  грубо нарізаний

• часникові зубчики↗3

  грубо нарізані

• гілочки чебрецю↗2

  плюс кілька для прикраси (за бажанням)

• каджунська суміш спецій↗1 heaped tbsp
• солодка копчена паприка↗1 tsp
• нарізані помідори400g can
• яловичий бульйон↗300ml
• квасоля кідні↗400g can

  у соусі чилі

• картопля в шкірці або пюре↗

  або хрусткий хліб, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій вогнетривкій каструлі на середньому вогні. Обережно опустіть ковбаски у сковороду (можливо, доведеться робити це порціями, щоб не переповнити). Обсмажуйте з усіх боків 4‑5 хвилин, або доки не стануть глибоко золотистими. Вийміть і відкладіть на тарілку — ви довершите їх приготування пізніше.

2. 2

   Додайте цибулю, моркву, селеру та червоний перець. Готуйте з щіпкою солі 15‑20 хвилин, регулярно помішуючи, доки не карамелізуються і не стануть золотистими по краях. Додайте часник, чебрець, каджунську суміш спецій і паприку, і готуйте ще 3‑4 хвилини.

3. 3

   Влийте консервовані помідори, бульйон і квасолю. Доведіть до кипіння, потім поверніть ковбаски в каструлю. Готуйте 30 хвилин на середньому вогні, доки трохи не зменшиться об'єм і не закипить.

4. 4

   Для заморожування залиште охолонути повністю і переложіть у морозостійку ємність. Зберігайте в морозилці до трьох місяців. Для розігріву перелийте в велику вогнетривку каструлю і розморожуйте на низькому вогні. Коли майже розморожено, підвищте вогонь до середнього, часто помішуючи, доки не стане дуже гарячим. Подавайте з листям чебрецю, розкиданим зверху, якщо хочете, з картопляним пюре або хрустким хлібом.