Каберне соус-джус для запеченого м’яса
На порцію
Особливий соус, адаптований з рецепту Bon Appétit #116108 – підходить до яловичини, буйволятини та свинини. Чудово підкреслює святкові запіки.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
- 1
У великій каструлі без алюмінію змішайте каберне, бульйон, порт, часник, шалот, лавровий лист і сушений чебрець.
- 2
Тушкуйте, доки об'єм не зменшиться до приблизно 1,5 склянки, близько 1 години.
- 3
(За цей час ви також готуєте запіканку.)
- 4
Додайте знежирений жир з запеченого м'яса (разом з підсмаженими шматочками) та курячий бульйон до редукції, приправте сіллю та перцем за смаком і тушкуйте 3 хвилини.
- 5
Процідіть соус через сито у соусник, притискаючи тверді частинки.
- 6
Подавайте окремо до вашого запеченого м'яса.
- 7
Примітка: редукцію каберне без жиру та бульйону можна приготувати за 2 дні до подачі, охолодіть, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
- 8
Для використання як соус до бутербродів з яловичим соусом розбавте до смаку водою або нежирним курячим бульйоном — почніть з ¼ склянки і додавайте за потреби.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою