Макарони з гарбузом та сиром

• гарбуз butternut (приблизно 3 склянки очищеного, без насіння, нарізаного кубиками 2,5 см)1
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1
• знежирене молоко↗1 1⁄2
• свіжо натерений мускатний горіх1
• перець кайєн↗1
• кошерна сіль↗3⁄4
• свіжий чорний перець↗
• коротка паста (ротіні, целентані або макарони-елбоу)↗1
• додатково гострий чеддер, тертий (можна купити готовий)↗4
• частково знежирений рікотта↗1⁄2
• пармезан, дрібно тертий, розділений↗4
• панко крихти↗2
• оливкова олія↗1
• спрей для приготування на оливковій олії↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F.

2. 2

   Змішайте гарбуз, воду (або бульйон) і молоко у середній каструлі; доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Зменшіть вогонь до середнього; тушкуйте, доки гарбуз не стане м’яким при проколюванні виделкою, приблизно 20 хвилин. Зніміть з вогню. Потовчіть вміст каструлі; додайте мускатний горіх, кайєн, сіль і приправте свіжим чорним перцем. Перемішайте.

3. 3

   Тим часом доведіть велику каструлю води до кипіння. Додайте макарони; варіть до стану al dente згідно інструкції, близько 8 хвилин. Зцідіть і перенесіть у велику миску; додайте суміш гарбуза, чеддер, рікотту та 2 столові ложки пармезану.

4. 4

   Легко змастіть квадратну форму для випікання 9‑дюймів (глибина 4 дюйми) спреєм. Перекладіть суміш макарон у форму. У маленькій мисці змішайте панко крихти, залишені 2 столові ложки пармезану та олію; рівномірно посипте суміш макарон.

5. 5

   Накрийте фольгою і випікайте 20 хвилин. Зніміть фольгу і продовжуйте випікати, доки верх не підрум'яниться і стане хрустким, ще 30‑40 хвилин.