Чилі з баттернатом

• віноградні томати↗600g medium

  або 400 г консервованих нарізаних або чері

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2 large

  дрібно нарізані

• червоний гострий чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• кайєнський перець↗1 tsp
• орегано↗1 tsp
• лавровий лист↗1
• баттернат↗600g

  очищений і нарізаний кубиками

• зелені оливки без кісточок↗12

  грубо нарізані

• червоне вино↗150ml
• овочевий бульйонний кубик↗½
• піквільо перець↗200g jar

  або 2 запечені романо, грубо нарізані

• чорна квасоля↗400g can

  або червона квасоля, зціджена і промита

• шнітsmall bunch

  порізаний

• soured cream↗175ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте свіжі томати, залийте їх окропом у мисці, підрахуйте 30 секунд, потім вийміть, очистіть і наріжте.

2. 2

   Нагрійте олію у важкій сковороді з кришкою і додайте цибулю та часник. Обсмажуйте, помішуючи, доки не стануть м’якими. Додайте чилі, кайєнський перець, орегано та лавровий лист до цибулі. Смажте 1 хвилину, потім додайте баттернат, оливки та вино. Тушкуйте кілька хвилин, помішуючи, потім додайте томати та 200 мл води. Крихітку розтопленого кубика бульйону розімніть і перемішайте. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Додайте перець у сковороду і перевірте приправи. При потребі додайте ще води. Накрийте кришкою і готуйте ще 25‑30 хвилин, доки баттернат не стане м’яким. На цьому етапі можна заморозити страву до 1 місяця – розморожуйте протягом ночі в холодильнику перед продовженням.

4. 4

   Додайте квасолю у сковороду і прогрійте. Подавайте з кропивою та сметаною.