Гречка з обпеченими молодими баклажанами

• молоді баклажани↗350g

  розрізані навпіл

• ціла зелена цибуля↗8

  верхівки обрізані

• гречка↗250g
• холодно пресована рапсова олія↗2 tbsp
• зелені сочевиці↗1 x 400g can

  зціджені

• сушені вишні↗30g

  грубо нарізані

• волоські горіхи↗8

  половинки, дрібно нарізані

• лимон↗1

  вичавлений сік

• чілі↗½ tsp

  пластинки

• кріп↗small bunch

  дрібно нарізаний

• м'який козячий сир↗30g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до максимальної температури. Викладіть баклажани на деко, зрізаною стороною вгору, і грилюйте 10–15 хвилин, доки вони не почнуть м'якнути і пухнути.

2. 2

   Тим часом розігрійте сковороду‑гриль на сильному вогні. Додайте зелену цибулю і смажте з кожного боку 5–6 хвилин, доки вона не стане м'якою і підрум'яниться. Вийміть щипцями і відкладіть.

3. 3

   Доведіть до кипіння середню каструлю води. Пересипте гречку у сковороду і обсмажте на середньому вогні 3 хвилини, доки вона не підрум'яниться. Додайте гречку у киплячу воду і варіть 4–5 хвилин. Зцідіть і перемішайте з олією. Дайте охолонути 5 хвилин.

4. 4

   У мисці перемішайте теплу гречку, сочевицю, вишні, волоські горіхи, лимонний сік, чілі та більшість кропу. Викладіть на тарілку для подачі і зверху розкладіть баклажани, підрум'янену зелену цибулю, залишковий кріп і козячий сир.