Трохи експериментів дали цей чудовий рецепт, який досить легко приготувати і став хітом на моїй святковій вечірці. Маринування робить індичку злегка солоною і дуже ніжною, а процес простий за умови наявності потрібних інструментів. Я скористався наступним посібником: http://whatscookingamerica.net/Poultry/BriningPoultry.html та додав 4 апельсини, сіль і цілу коробку коричневого цукру. Решта рецепту нижче:

Інгредієнти

8 порц.

індичка↗1
світлий житній хліб↗1
темний житній хліб↗1
масло↗1⁄2
цибуля кубиками1 1⁄2
яблука для приготування↗2
селер↗1
часник↗3
солоні змішані горіхи3⁄4
сушена петрушка↗2
сушений чебрець↗1
сіль↗2
тертий шалфей1
сушений розмарин↗1
мелений перець↗1⁄2
teaspoon ground nutmeg↗1⁄4
cups chicken broth↗2
tablespoons oil, divided2
lb thick cut bacon↗1
(12 ounce) bottle beer or (12 ounce) bottle ale↗1
(16 ounce) bottle syrup or (16 ounce) bottle honey1

Покрокова інструкція

1
Вийміть індичку з розсолу. Промийте і покладіть у форму для запікання. Розігрійте духовку до 400 °F (≈204 °C). Покладіть кубики хліба у велику миску і відставте.
2
Розігрійте масло на сковороді і обсмажте цибулю, яблука, селеру та часник до м'якості. Перекладіть у миску з кубиками хліба. Додайте горіхи, усі приправи та достатньо бульйону, щоб зволожити. Добре перемішайте.
3
Змажте індичку 1 чайною ложкою олії. Наповніть індичку половиною начинки. Залийте зверху пивом і поливайте сиропом або медом. Накрийте індичку фольгою і розмістіть на найнижчій решітці духовки. Поливайте медом або сиропом кожні півгодини. Запікайте 4 години, або доки термометр м'яса не покаже 180‑190 °F (≈82‑88 °C).
4
Візьміть великий лист фольги і змажте його маслом або спреєм. Покладіть смужки бекону поперек, щоб кінці перекривалися. Розподіліть залишок начинки по бекону, залишаючи приблизно половину дюйма відкритого бекону з кожного кінця. За допомогою фольги сформуйте начинковий рулет, покладіть у форму для випікання і відправте в холодильник.
5
За останню годину запікання індички вийміть рулет з холодильника, зніміть фольгу і відкладіть її як кришку. Готуйте рулет 30 хвилин під фольгою, потім переверніть його, щоб нижня сторона бекону була відкритою. Готуйте ще 30 хвилин. Нарешті, зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, щоб бекон став хрустким. (Рулет можна готувати і після того, коли індичка буде готова, а інші страви готуються.)
6
Вилийте бульйон з форми для запікання у каструлю і процідіть через сито для соусу. Доведіть до кипіння і поступово додавайте борошно, доки не досягнете потрібної густини.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток