Сніданок з перцем, нутом і тофу

• оливкова олія↗1-2 tbsp
• цибуля↗2

  (320 g), розрізана навпіл і тонко нарізана

• помаранчевий перець↗1

  розрізаний навпіл, без насіння і нарізаний

• червоний чилі↗1

  без насіння і нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• томатна паста2 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp

  плюс додаткова для посипання

• консервований нут↗2 x 400g
• упаковка тофу екстра‑фірм↗280g
• соєвий йогурт↗240g
• часникові зубчики↗2

  дрібно натертий

• подрібнена петрушка↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, накрийте кришкою і готуйте 5 хв. Зніміть кришку і перемішайте цибулю — вона повинна розм'якнути і частково підрум'янитися. Додайте помаранчевий перець, червоний чилі, подрібнені помідори, томатну пасту, бульйонний порошок, орегано, копчену паприку та нут, разом з рідиною з банок. Накрийте кришкою і тушкуйте 15‑20 хв, доки соус трохи не загусне.

2. 2

   Тим часом наріжте половину тофу і обсмажте в ½ ст. л. олії на середньому вогні до легкого золотистого кольору. Змішайте йогурт і часник у маленькій мисці. Якщо ви дотримуєтеся Плану здорового харчування, подайте половину томатно-нутової суміші з тофу, половину йогурту та посипте подрібненою петрушкою і додатковою копченою паприкою. Дайте залишкам повністю охолонути і охолодіть решту нутової суміші та йогурт до трьох днів. Розігрійте нутову суміш у маленькій каструлі з краплею води, доки не стане дуже гарячою, потім обсмажте залишок тофу, як ви робили раніше, перед подачею.