Бразильська яловичина з салатом зі солодкої картоплі

• цибуля↗1 large

  (близько 175 г), очищена і залишена цілою

• рапсова олія↗2 tsp
• лайм↗1

  цедра та сік

• паста з тамаринду↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• коріандр2 tbsp chopped

  плюс жменя

• копчена паприка↗1 tsp
• стейки філе↗2 lean

  (близько 125 г кожен), зайвий жир обрізаний

• чорна квасоля↗400g can

  або квасоля чорноглазка, зціджена

• солодка картопля↗160g

  нарізана кубиками 2 см

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• цукіні1

  (близько 200г), нарізаний

• лавровий лист↗1

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть цибулю в миску, доки не отримаєте 3 ст. л. натертої цибулі. Залиште решту цілою і відкладіть. Додайте 1 ч. л. олії, цедру лайма, тамаринд, кмин, 2 ст. л. коріандру, копчену паприку та 1 ч. л. води. Добре перемішайте, потім використайте половину пряної пасти, щоб покрити стейки з усіх боків. Залишок змішайте з соком лайма, рештою коріандру та квасолею в сервірній мисці.

2. 2

   Запаліть барбекю (або дивіться підказку нижче, щоб приготувати в духовці). Візьміть великий лист фольги і збризніть його залишковою олією. Дрібно наріжте решту цибулі та змішайте її зі солодкою картоплею, перцем і цукіні. Загорніть у фольгу разом з лавровим листком, якщо використовуєте, щоб отримати пакет. Готуйте на решітці над вугіллям приблизно 20 хвилин, кілька разів перевертаючи щипцями, доки овочі не стануть м’якими. Перекладіть вміст у квасолю і добре перемішайте. Обсмажте стейки на барбекю з обох боків до бажаної готовності, потім подайте їх з теплою салатом.