Тушковані літні овочі

• боби↗200g

  з вичищеними стручками

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• цукіні200g

  нарізані кружальцями

• редиска↗200g

  розрізана навпіл

• фенхель↗300g

  нарізаний смужками

• гілочка чебрецю↗1
• курячий бульйон↗200ml
• масло↗knob of
• лимонний сік1 tbsp
• м'ята↗handful

  листя подрібнене (менші залишити цілими)

• базилік↗handful

  листя подрібнене (менші залишити цілими)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити у маленьку каструлю воду і довести до кипіння. Додати боби і варити 30 сек. Злити воду, одразу ж занурити боби у миску з дуже холодною водою. Після охолодження знову злити і зняти шкірку.

2. 2

   Нагріти 1 ст. л. олії у важкій сковороді для смаження і обсмажити цукіні на середньо‑високому вогні до карамелізації. Вилучити їх шумовкою, перекласти в миску, потім повторити процес з редискою. Влити залишок олії і додати фенхель. Готувати до карамелізації, потім зменшити вогонь.

3. 3

   Додати гілочку чебрецю і курячий бульйон, готувати 8‑10 хв, поливаючи, доки фенхель не стане м’яким.

4. 4

   Додати масло в сковороду і повернути цукіні, редиску та боби. Обволокти всі овочі рідиною, потім додати лимонний сік. Вилучити гілочку чебрецю і посипати подрібненою м'ятою та базиліком перед подачею.