1
Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Посипте ребра ½ чайної ложки солі та усім перцем. У каструлі об’ємом 4‑5 кварт (≈3,8‑4,7 л), придатній для духовки, обсмажте ребра з усіх боків у розігрітій олії на середньо‑високому вогні. Відкладіть ребра; залиште лише 1 ст. л. жиру в каструлі. Зменшіть вогонь до середньо‑низького. Додайте моркву та часник; готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, доки морква не стане м’якою.
2
Поверніть ребра в каструлю. Додайте бульйон, вино, чебрець, лавровий лист і залишкову ½ чайної ложки солі. Доведіть до кипіння; зніміть з вогню. Накрийте каструлю кришкою та перенесіть у духовку. Запікайте 2 години або доки м’ясо не стане дуже м’яким, додаючи заморожену цибулю протягом останніх 30 хвилин готування.
3
Перекладіть ребра на велику глибоку підставку; накрийте та тримайте в теплі. Зніміть зайвий жир з соусу; викиньте лавровий лист і кістки, що відокремилися від ребер. Якщо соус занадто рідкий, доведіть його до кипіння та готуйте без кришки 5 хвилин, щоб зменшити обсяг до приблизно 2,5 склянок. Вмішайте гірчицю та хрін. Полийте соусом ребра.
4
Для апельсинової гремолати змішайте 2 столові ложки подрібненої свіжої італійської петрушки, 2 подрібнені зубчики часнику та 2 чайні ложки тонко натертої апельсинової цедри. Посипте ребра апельсиновою гремолатою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток