Тушкована свинина з апельсином та фенхелем

• паличка кориці↗1
• анісові насіння1⁄2
• безкісткова свиняча лопатка, нарізана кубиками 1,5 дюйма↗3
• сіль↗1⁄4
• чорний перець↗3⁄4
• рослинна олія↗2
• велика цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, розчавлені↗4
• скибочки свіжого очищеного імбиру (0,5 дюйма)↗4
• скибочки апельсинової цедри↗2
• цукор↗1
• соєвий соус↗1⁄2
• середньо‑сухе херес↗1⁄2
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію (20 фл. унцій)↗2 1⁄2
• цибулини фенхеля, стебла відрізані і викинуті, а цибулини нарізані вздовж 1/4 дюйма↗3
• cup coarsely chopped fresh cilantro1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть решітку духовки у нижню третину і розігрійте духовку до 350°F.

2. 2

   Обгорніть паличку кориці та насіння анісу у невеликий квадрат марлі і зав'яжіть шнурком.

3. 3

   Просушіть свинину, посипте сіллю та перцем.

4. 4

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі (6‑8 кварт) на середньо‑високому вогні, підрум'яньте свинину в трьох партіях по 4 хвилини, потім перекладіть у миску.

5. 5

   Вилийте з каструлі майже весь жир, залишивши 1 столову ложку, і обсмажте цибулю та часник на середньому вогні до золотистого кольору 3‑5 хвилин.

6. 6

   Додайте імбир, цедру апельсина та цукор, готуйте, помішуючи 1 хвилину. Додайте соєвий соус, херес, бульйон, свинину з соками та мішок з марлі.

7. 7

   Тушкуйте під кришкою в духовці 1 годину.

8. 8

   Додайте фенхель, тушкуйте ще 30‑40 хвилин до м'якості, вийміть мішок, приправте сіллю, перцем і додайте кінзу.