Тушкована курка з чорними бобами і бататом

• курячі стегна без кісток і шкіри↗4
• жовта цибуля, дрібно нарізана↗1
• перець халапеньо, без насіння та нарізаний кубиками↗1
• батат, очищений і нарізаний кубиками↗1
• оливкова олія↗1
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗1
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1⁄2
• консервовані чорні боби (15 унцій), промиті↗1
• цедра лайма↗1
• свіжий сік лайма↗2
• свіжа кінза, нарізана1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте інгредієнти та приправте курку сіллю і перцем з обох боків.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Коли олія блищить, додайте курячі стегна.

3. 3

   Обсмажуйте, не перемішуючи, до глибокого золотистого кольору, приблизно 4 хвилини. Переверніть і обсмажте інший бік ще кілька хвилин, потім викладіть на тарілку.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю, халапеньо, кмин і коріандр. (Можливо, треба додати трохи олії).

5. 5

   Смажте, доки цибуля не стане м’якою, близько 5 хвилин.

6. 6

   Поверніть курку у сковороду.

7. 7

   Розподіліть навколо курки батат і чорні боби.

8. 8

   Влийте бульйон, накрийте кришкою і готуйте, доки батат не стане м’яким, а температура курки не досягне 71 °C, 15‑20 хвилин.

9. 9

   Тим часом підготуйте цедру і сік лайма, а також кінзу. За кілька хвилин до подачі додайте цедру, сік і кінзу у сковороду.