Барбекю соус «Boom Chicka Boom… Now… Walk the Line»

• масло↗1
• дрібно нарізані шалоти3
• подрібнений часник1
• дрібно нарізаний селер1
• Калуа↗1⁄2
• кетчуп↗1⁄2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗2
• віскі↗2
• бальзамічний оцет↗1 1⁄2
• яблучний оцет↗1
• соус Ворчестер↗1
• гірчиця Діжон↗1
• рідкий дим1⁄4
• коричневий цукор↗2
• кошерна сіль↗
• fresh ground pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло на середньому вогні в каструлі, доки не з’явиться пінка.

2. 2

   Додайте дрібно нарізані шалоти, часник і селер і обсмажуйте до легкого золотистого кольору, приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Вмішайте решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, доки соус не загусне і набуде насиченого смаку, 8‑10 хвилин, час від часу збиваючи.

4. 4

   Приправте соус сіллю та перцем.

5. 5

   Покрийте курку (або замаринуйте) соусом перед грилюванням, під час грилювання поливайте соусом і подавайте, обгорнуту соусом.